Archive for the ‘3職員食堂・学生食堂の運営’ Category

秋の気配感じる献立です。

月曜日, 8月 27th, 2018

千葉県柏市にあります「レストラン ラドゥーノ」で、
マンションの居住者様に夕食でイベント食を提供しました。

今回のイベントは「月見月の懐石御膳」です。
陰暦では8月を月見月といい、一年中で月の眺めが最も良い月とされ
季節は秋となります。

今年も残暑厳しい毎日ですが、
秋の気配を少し感じてもらえたらと思い、
山菜やなすを使用して季節感を出しました。

メニューボードはパートさんが作成しました。

豪華なディナーにみなさん舌鼓を打っていました。

8月8日は何の日?

木曜日, 8月 16th, 2018

8月8日はドーナツの日ということで、
「ファンケル 学べる健康レストラン」では、
ファンケルさんの商品を使ったドーナツを提供しました。

手作りケールドーナツは350個ほど作りました。

自分でアイシングをしてもらい、
オリジナルドーナツを作る催しも行い
好評でした。

ファンケル学べる健康レストランが1周年を迎えました

木曜日, 8月 16th, 2018

株式会社ファンケルの社員食堂の「ファンケル学べる健康レストラン」が
8月1日で1周年を迎えました。
記念に特別メニューの提供を致しました。

普段のメニューは、肉か魚のどちらかを選んでいただいていますが、
今回の特別メニューは、肉と魚をハーフ&ハーフで両方楽しんでもらいました。

デザートのレモンケーキは企画から、レシピ、試作、調理、盛り付け方まで、
全て栄養士の菊地さんが担当しました。
夏にぴったりのレモンケーキで、皆さんとても喜ばれていました。

責任者の土田さんより
「昨年のオープンからのパートさんが誰1人欠けることなく
この日を迎えられたことに、パートさんと共に喜びを分かち合いました。
大きな怪我、事故もなく運営できたことに、心から感謝しています。」
とコメントもらいました。

和食とイタリアンの融合!

木曜日, 8月 16th, 2018

千葉県柏市にあります「レストラン ラドゥーノ」で、
マンションの居住者様にイベント食を提供しました。
吉田シェフが腕によりをかけてメニューから
当日の料理まで担当しました。

今回は「和食×イタリアン」をテーマに
メニューを考えました。

「和食×イタリアンの融合」
(前菜)
・ずわい蟹と海老のアンサンブル ムース仕立て
・フルーツトマトと絹豆腐を使ったカプレーゼの三重奏
・鮮魚とホタテのエスカベッシュ(洋風南蛮漬け)
(スープ)
・和風ミネストローネ 味噌仕立て
(パスタ)
・漁師風和風ペスカトーレパスタ
・明太子と大葉のパスタ
(肉料理)
・豚肩ロースのグリエ わさび醤油ソース ポルチーニ茸のリゾットを添えて
(デザート)
・香り豊かな宇治抹茶を使ったケーキ

入居者様より美味しかったの声をいただけました。
メニューボードはパートさんに作って頂きました。

社員、パートさん一緒にチーム一丸となって取り組みました。

イベント食を実施しました。

金曜日, 6月 29th, 2018

千葉県柏市にあります”レストランラドゥーノ”で、マンションの入居者の方に
6月のイベント食として「水無月の和食御膳」を提供しました。

当日のメニュー
有頭海老と旬菜の揚げだし甘酢鼈甲餡仕立て
五目御飯
しじみの若竹汁
たまり漬とさくら大根
ふろふき大根 胡麻味噌だれ
冷奴 梅おくらだれ
マグロの山かけ 白だし風味
水羊羹に栗の甘露煮を添えて

70名のお客様に大変喜んでいただきました。
宇田川さんが作成したお品書きにも
沢山お褒めのお言葉を頂きました。

次回は7月に七夕のイベントを実施予定です。