Archive for the ‘4医療食・介護食の企画開発販売’ Category

フルコースを楽しんでいただきました。

月曜日, 5月 29th, 2017

やわら樹の里サテライトで、お食事イベントを実施し、
ご利用者様にフルコースを提供しました。

商品企画部の佐々木部長、阿部さんが腕によりをかけた
メニューがこちらです!
・赤ピーマンのムース バスサミコ酢ソース
・コンソメのジュレにジャガイモの冷製スープをのせて
・ズワイガニのクリームコロッケトマトソース
・大根のコンフィとほうれん草のリゾットを添えて
・オペラケーキとマチュドニアフルーツをどうぞ

普段召し上がれない洋食やフレンチ、イタリアンを中心にした
オリジナルレシピです。ムースやピューレを使用して
高齢者向けに食べやすくしました。

特にスープ、コロッケ、デザートが喜ばれました。
また、ソースを1人ずつ目の前でサービスし、
楽しんでいただきました。

メニュー考案から仕込みや、当日の段取りなど試行錯誤しましたが、
入居者のかたやスタッフの方に大変喜んでいただくことができ、
大成功でした。

佐々木シェフと阿部シェフの2ショット。

お寿司イベントを実施しました。

土曜日, 3月 25th, 2017

有料老人ホームで食事提供をしているやわら樹サテライトで、
お寿司のイベントを実施しました。

お寿司は、まぐろ、サーモン、えび、たまごの4種類です。
まぐろは、アルス・ケータリング・システムの商品を使用しました。

本格的なお寿司に喜んでいただきました。

配食サービスのブースで、アルス・ケータリング・システムの試食をしてもらいました。

木曜日, 3月 23rd, 2017

2月よりサービス付高齢者向け住宅でアルス・ケータリング・システムを使用した
お弁当の配食サービスへの取り組みが始まりました。

このサービスは、まずは横浜市にあるサービス付高齢者向け住宅の厨房を使用し、
近隣にお住まいの方へのお弁当を配食しています。

今回、藤沢市にある複合型施設で実施したイベントの配食サービスのブースで、
アルス・ケータリング・システムの商品を紹介し、試食していただきました。

ラーメン企画大成功!

火曜日, 11月 22nd, 2016

主に小規模の高齢者施設の食事提供にご利用いただいている、
アルスのオリジナル完全調理済み冷凍食品
『アルス・ケータリング・システム(ACS)』のイベント企画として
「ラーメン企画」を実施しました。

出来立て熱々のラーメンを、限られた厨房設備と人員で、
おいしく提供することが難しいため、普段の献立では取り入れて
いませんが、今回はイベント食として初めて企画し、
楽しんでいただきました。

おいしいラーメンを楽しんでいただくために、事前に各施設様に
マニュアルを配布したり、トライアルを実施し、屋台風に見えるアイデアを
工夫して、施設の方が、安心して提供できるように考えました。

今回は昔ながらのしょうゆ味のラーメンです。
ご利用者様からも「ラーメンを食べれておいしかった」
「また企画してほしい」といった声をいただき、
多くのご利用者様に喜んでいただきました。
喫食率もよかったそうです。

現在、アルス・ケータリング・システムでは、
新しいラーメン企画を計画しています。
どんなラーメンになるかはお楽しみに。

ニュークックチルでおいしい!簡単!

金曜日, 11月 18th, 2016

先日、行われたHOSPEX JAPAN2016の展示会で
温冷配膳車メーカーの、ニュークックチルを取り入れた
食事提供システムの講演がありました。
このシステムは、アルス・ケータリング・システム(ACS)と
コラボをして紹介されていましたので、参加してきました。

「ニュークックチル」とは、
①チルド保存した料理を冷たいまま食器に盛り付ける
②再加熱カートに食事セットし、食器ごと再加熱をして提供する
システムです。

展示会では、「再加熱カート」で再加熱されたACSの商品
「さんまかつお節煮」を試食していただきました。

私も実際食べてみると、中まで温かく、身もふっくらしていて
作りたてと遜色ないおいしさでした。

完全調理済み冷凍食品のアルス・ケータリング・システムと
再加熱カートを取り入れることで、特に人手不足でお困りの
病院・高齢者施設での食事提供が、より簡単においしく
できるようになります。
ご興味がある方は是非ご連絡ください。