Archive for the ‘2病院・介護施設給食の受託運営’ Category

たくさんの方が完食してくださいました。

月曜日, 3月 18th, 2019

大和サテライトで、3月3日のひな祭りに行事食を提供しました。

献立はちらし寿司、鶏の照り焼き(温野菜添え)、清汁、
お雛様の和菓子です。

多くの方が残さず召し上がってくださいました。

一足早い春到来!

火曜日, 3月 12th, 2019

常総サテライトで、3月3日の昼食に
ひな祭りの行事食を提供しました。

天ぷら盛り合わせと筍の土佐煮、
花麩と三つ葉のみそ汁、みかんです。
おやつはひなあられと手作り甘酒を用意しました。

筍、花麩、甘酒と春を感じる献立でした。

利用者が増えました!

火曜日, 3月 5th, 2019

広島サテライトの食事がおいしいと評判です。

広島サテライトは患者給食のほかに、
職員食とデイサービスの食事も提供しています。

施設栄養士さんより、
「最近は職員、デイサービスの利用者が増えており、
以前は職員食を利用されなかった方がリピーターになっている」
という嬉しいお話を伺うことができました。

広島サテライトのおいしい食事の数々をご覧ください。

辛すぎずとても美味しかったとコメントをいただいた
担担麺です。

アルス・ケータリング・システム」の牛丼です。
味濃いめで肉も柔らかく、ごはんがすすんだとのことでした。

ひな祭りにちらし寿司を提供しました。
彩りも良く、味も美味しいとの
感想をいただきました。

太巻きを手巻きしました。

金曜日, 2月 22nd, 2019

2月3日の節分の日に松井サテライトで
行事食を提供しました。
メニューは助六(いなり・太巻き)、魚のとろろ蒸、
カブの浅漬け、清汁、節分たまごボーロです。

太巻きは調理師の仲村さんが手巻きし、
10本ほど巻きましたが、きれいにできました。

粥の方には、卵粥を提供しています。

とろろ蒸しの人参や、清汁、いちごの彩りがよく、
春先取りの献立となりました。

新しい取り組みがスタートしました。

木曜日, 2月 14th, 2019

2月1日より、富山県富山市の総合病院とリハビリテーション病院の
給食受託が始まりました。3食すべて再加熱カートで事前にセットし、
再加熱をして食事を提供します。

3食すべて再加熱カートで提供するのは
初めての試みです。
また、現場調理をせず、すべてアルス・ケータリング・システム
病院の献立を組むことも初めて挑戦しました。

再加熱カートでの提供は、ご飯の固さの調整や
再加熱後の料理のできあがり具合など、
現場調理をして提供するのとは違った難しさがあります。

米所の富山県なので特にご飯の出来上がりの試作を
何回か行いました。水分量の調整が難しくやっと高評価を
いただきました。

これからも課題はありますが、一つ一つ解決して、
再加熱カートの運用を確立していきます。