アルスでは毎月1回、事業所のチーフが集まる会議を
実施しています。

忙しい中、遠方からも会議に出席してもらうので
会議の後にちょっとした研修の時間を設けています。

研修の時間は、社内のルールや報告書の作成の仕方や
パートさんの採用など、チーフの方が担当している
業務について、今までなんとなくやっていたけど
実はよく分からないところがある、といったことを
解消していくことや人手不足を乗り切るために
定着してもらうためにどうするか考えてもらうことを
目的としています。

初回は総務部の河合部長より、
パートさんの採用面接時のポイントや
勤務初日のオリエンテーションの必要性などを
実体験を交えてお話いただきました。

この研修は毎月実施します。

アルスでは外部の衛生検査のほかに、
社内の安全衛生管理室による環境・設備点検を
実施しています。

10月に安全衛生管理室のチェックが入った際の
佐々木室長からの指摘事項を、栄養士の佐々木さんが
早速清掃・改善しました。

回転釜の排気口にホコリ堆積していたため掃除しました。
befor → after

ジャロジーにホコリが溜まっているため
掃除しました。
befor → after

カトラリー入れが破損していたため交換しました。
befor → after

2018年の食品衛生法が改正され、すべての飲食業において
HACCPに沿った衛生管理を実施することが義務付けられました。

アルスの各事業所では、大量調理マニュアルに基づいて
日々安全衛生を第一に食事提供をしていますが、
HACCP義務化に向けて、再度社内で安全衛生について
見直していこうということで、各事業所から1名
HACCPリーダーを任命し、毎月HACCPリーダー会議を
開催しています。

初回は10月24日実施しました。
安全衛生管理室の佐々木室長より、HACCPの説明や
食中毒についての確認がありました。
また、アルスの今期の方針の中の環境整備として
5S（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ）
3定（定位置・定品・定量）の重要性の話もありました。

さっそく各事業所に宿題が出ました。
配布した温度管理早見表を厨房に貼り
メンバー全員に説明をしてもらいました。

この会議は1年間続けていきますので
HACCPリーダーの活躍に期待します。

千葉県柏市の”柏の葉キャンパス駅”の
「レストラン ラドゥーノ」で、近隣の企業の
決起集会のパーティーにご利用をいただきました。

広いレストランを探されていたそうで、
22名のお客様もゆったりと楽しんでいただけました。

当日のメニューは吉田シェフが張り切って作りました。

アンティパストミスト
・鶏肉のヴァロティーヌ 薫り高いバルサミコソース
・マグロのカルパッチョ ウニの香り サーモンの花びら仕立て
・完熟トマトとモッツァレラのカプレーゼ
・アサリと海老のアヒージョ バケット添え
プリモピアット
・海の幸のトマトソースパスタ
・白身魚のピカタ ガーリックレモンバターソース
セコンドピアット
・ローストビーフ シャリアピンソース
ドルチェ
・シェフの気まぐれドルチェ

幹事の方よりお褒めの言葉をただきました。

いらしたスタッフの方は柏市在住の方も多く、
穴場のレストランラドゥーノを知っていただきました。

千葉県柏市にあります「レストランラドゥーノ」で、
みなさんに楽しんでいただけるイベントを実施しています。

10月は「昭和歌謡を歌う会」ということで
誰もが知っている曲を31名の参加者と一緒に
歌って楽しみました。

1曲目からきれいな歌声がレストランに響きました。

最後の「上を向いて歩こう」は大合唱で終わりました。

「全部知ってる曲だからすごく楽しみにしてました」
「今度はクリスマスの曲でもやって欲しい」などの声を
いただきました。