7月から千葉県市川市に新規事業所の行徳サテライトが
オープンしました。
50床の経費老人ホームとデイサービスの施設です。

行徳サテライトの朝食と夕食は、アルス・ケータリング・システムの
完全調理済み食品「フローズンパット」と「チルドパット」を使用し、
昼食は手作りのクックサーブで提供します。
手作りと完全調理済み食品を組み合わせて、
厨房業務の簡素化を図っています。

昼食は、主菜のセレクトメニューも実施しており
2種類からお好きなものを選んでいただいています。

調理師の桐山さんと小関さんが腕をふるっています。

今年4月に入社した新入社員の研修を
毎月実施しています。

5月は、チームに分かれて献立作成をしました。
献立のテーマは「行事食」で、各チームで
行事内容と献立を考えました。
栄養士の皆さんなので、栄養価と原価計算も
しっかり考えます。

6月は5月に考えた献立を実際に自分たちで
調理をします。

材料を献立通りに計測、仕込みをし、
4人前を調理をしていきます。

料理の完成後は自分たちの献立の
テーマとアピールポイントを
商品開発担当部署の本部長と部長へ
プレゼンしました。
トマト、オクラなどがのった七夕そうめん、
天ぷら4種盛りの敬老の日
クリスマスのハンバーグ献立が
並びました。

最後は全員でみんなが作った料理の
試食会です。
先輩社員も集まり、豪華でにぎやかな
ランチタイムでした。

チルドパット商品のお客様への試食会を
初めて行いました。

竹の塚フードテックセンターで製造している商品は
加工していない形と、刻み形態に加工した商品があります。

チルドパット商品は、塩分７ｇ/日の献立に対応した
商品のため、試食会では「味が薄いかな」「この商品は
味がしっかりしていておいしい」と言った
ご意見がありました。

私たちも社外の方に食べていただいて、
ご意見を伺える貴重な時間となりました。

4月18日に行われた「早慶レガッタ」のスタッフの
お弁当を提供しました。

竹の塚フードテックセンターで製造した
「蒲田　梅の郷」のお弁当はボリューム満点
タルタルフライ弁当です。

大会の冊子にも「蒲田　梅の郷」の紹介が
掲載されました。

スポーツ大会のお弁当の提供が決定し、
早速、竹の塚フードテックメンバーが企画したお弁当の
社内プレゼンがありました。

約５０種類のお弁当の中から７種類の見栄えの評価と
内容と価格バランスを評価しました。

「日本の食文化を考慮したお弁当」をコンセプトに、
パンでも和食のおかずがは合うということを発信したいと思い
パン食のお弁当も開発しています。

試食後は、洋食のメニューでは日本で発展したナポリタンはどうか、
パンのジャムの代りに「あんこ」を使ったらどうか、
など意見が飛び交いました。

お弁当の完成が楽しみです。