アルスでは外部の衛生検査のほかに、
社内の安全衛生管理室による環境・設備点検を
実施しています。
10月に安全衛生管理室のチェックが入った際の
佐々木室長からの指摘事項を、栄養士の佐々木さんが
早速清掃・改善しました。
回転釜の排気口にホコリ堆積していたため掃除しました。
befor → after
ジャロジーにホコリが溜まっているため
掃除しました。
befor → after
カトラリー入れが破損していたため交換しました。
befor → after
2018年の食品衛生法が改正され、すべての飲食業において
HACCPに沿った衛生管理を実施することが義務付けられました。
アルスの各事業所では、大量調理マニュアルに基づいて
日々安全衛生を第一に食事提供をしていますが、
HACCP義務化に向けて、再度社内で安全衛生について
見直していこうということで、各事業所から1名
HACCPリーダーを任命し、毎月HACCPリーダー会議を
開催しています。
初回は10月24日実施しました。
安全衛生管理室の佐々木室長より、HACCPの説明や
食中毒についての確認がありました。
また、アルスの今期の方針の中の環境整備として
5S（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ）
3定（定位置・定品・定量）の重要性の話もありました。
さっそく各事業所に宿題が出ました。
配布した温度管理早見表を厨房に貼り
メンバー全員に説明をしてもらいました。
この会議は1年間続けていきますので
HACCPリーダーの活躍に期待します。
千葉県柏市の”柏の葉キャンパス駅”の
「レストラン ラドゥーノ」で、近隣の企業の
決起集会のパーティーにご利用をいただきました。
広いレストランを探されていたそうで、
22名のお客様もゆったりと楽しんでいただけました。
当日のメニューは吉田シェフが張り切って作りました。
アンティパストミスト
・鶏肉のヴァロティーヌ 薫り高いバルサミコソース
・マグロのカルパッチョ ウニの香り サーモンの花びら仕立て
・完熟トマトとモッツァレラのカプレーゼ
・アサリと海老のアヒージョ バケット添え
プリモピアット
・海の幸のトマトソースパスタ
・白身魚のピカタ ガーリックレモンバターソース
セコンドピアット
・ローストビーフ シャリアピンソース
ドルチェ
・シェフの気まぐれドルチェ
幹事の方よりお褒めの言葉をただきました。
いらしたスタッフの方は柏市在住の方も多く、
穴場のレストランラドゥーノを知っていただきました。
千葉県柏市にあります「レストランラドゥーノ」で、
みなさんに楽しんでいただけるイベントを実施しています。
10月は「昭和歌謡を歌う会」ということで
誰もが知っている曲を31名の参加者と一緒に
歌って楽しみました。
1曲目からきれいな歌声がレストランに響きました。
最後の「上を向いて歩こう」は大合唱で終わりました。
「全部知ってる曲だからすごく楽しみにしてました」
「今度はクリスマスの曲でもやって欲しい」などの声を
いただきました。
アルスが応援しています地元大田区の
プロバスケットボールチーム「アースフレンズ東京Z」
が所属するバスケットボールリーグ「Bリーグ」の
2018-19シーズンが開幕しました。
さっそくホームゲーム開幕戦をみんなで観戦しました。
観戦席とコートがとても近いので
大迫力の試合が目の前で繰り広げられ、
盛り上がります。
バスケットボールの試合は展開が早く
目が離せません！
この日の試合は残念ながら負けてしまいましたが、
今は勝ち越しているそうです。
これからが楽しみです。
観戦に行きたい方はお声かけください。
Go Win アースフレンズ東京Z！！
