先日、行われたHOSPEX　JAPAN2016の展示会で
温冷配膳車メーカーの、ニュークックチルを取り入れた
食事提供システムの講演がありました。
このシステムは、アルス・ケータリング・システム（ACS）と
コラボをして紹介されていましたので、参加してきました。

「ニュークックチル」とは、
①チルド保存した料理を冷たいまま食器に盛り付ける
②再加熱カートに食事セットし、食器ごと再加熱をして提供する
システムです。

展示会では、「再加熱カート」で再加熱されたACSの商品
「さんまかつお節煮」を試食していただきました。

私も実際食べてみると、中まで温かく、身もふっくらしていて
作りたてと遜色ないおいしさでした。

完全調理済み冷凍食品のアルス・ケータリング・システムと
再加熱カートを取り入れることで、特に人手不足でお困りの
病院・高齢者施設での食事提供が、より簡単においしく
できるようになります。
ご興味がある方は是非ご連絡ください。

商品企画部は、ただいまアルス・ケータリング・システム（ACS）
の３月のひなまつりの行事食の準備をしています。

今回は、お客様向けに配布するポスター写真を
撮影しているところにおじゃましました。

まず冷凍の商品を湯煎で解凍します。

アルス・ケータリング・システムは１パック５人前なので
一人分の重量をしっかり計って盛り付けます。

準備ができたら写真撮影です。
カメラで撮影すると思ったよりも暗くなってしまうので
光の当たり具合の調整をします。
なかなか難しいです。

パックから出してお皿に盛り付けるだけでなく
施設での提供時の参考にしてもらえるよう、
メニューカードや折り紙で作った梅の花や
鶴の箸置きで演出し、トレーもいろいろな
バージョンで撮影します。
〈※写真はあくまで一例です。〉

何枚も写真を撮り、お客様に配布するご案内に
掲載されます。
ACSのおいしさが引き立つように提供して
もらえるよう、みんなでアイデアを出し合って
います。

今年は、結束力をより強化するためにも
商品企画部では初の新年会を開催しました。

今回は北部マ・メゾンと食育キッチン麦の風の
メンバーも加わり、大人数で盛り上がりました。

各自の決意表明を行いました。
目標に向かって、一年間突き進んでいくことを
確認することができました。

アルス・ケータリング・システムでご提供する
クリスマスメニューのご紹介です。

メニューは、ハーブチキン、マカロニサラダ、
キャベツとソーセージの炒め物、
カリフラワーと彩り野菜のピクルス、
スープ、ロールケーキです。

通常のメニューよりも品数を増やして
豪華なクリスマスメニューにしました。

管理栄養士の緑川さんおすすめは、
デザートのロールケーキ！！
使用した生クリームは北海道産純正生クリームを
使用していますので、濃厚な味をお楽しみいただけます。

アルス・ケータリング・システムは、すべて冷凍の
完全調理済みの商品としてお届けいたしますので、
調理経験が無い方でも、簡単に、写真の通りの
お食事提供が可能です。

冷凍の技術の進歩もあり、１から調理するものと
変わりなくお召し上がりいただけます。

クリスマスにアルス・ケータリング・システムで
特別な日の演出のお手伝いをします。

アルス・ケータリング・システム（ACS)は
お盆の時期に合わせて「まぐろの刺身丼」と
「さつまいものおはぎ」をご用意しました。

大きなまぐろの切り身に錦糸卵やオクラ、椎茸を添えて、
赤、みどり、黄色など彩りよく丼に盛り付けていただきます。
椎茸は「椎茸佃煮」を使用していますので、口の中に甘みが
広がり、まぐろとの相性も抜群です！！

暑い夏の日が続いて食欲が低下するこの季節、
まぐろを食べてスタミナをつけましょう！！

また、お盆のイメージの甘味として「おはぎ」を作りました。
おはぎの中身は通常はもち米を使用しますが、
「さつまいもあん」を小豆のねりあんで包みました。
中身をさつまいものあんにしたことにより、飲み込みがしやすくなり
嚥下機能に障害がある方でもお召し上がりいただけます。
高齢者の方に楽しんでいただくため試行錯誤しました。

８月の新商品は「若鶏のオーブン焼き」が登場です。
若鶏をジューシーに焼き上げ、高齢者の方でも食べやすい
柔らかさに仕上げました。