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アルスでは、病院の職員食堂を中心に会社・学校・工場での職員食堂の受託運営を進めてきました。また、「東京きっちん」といった街場での定食やの経営、またグループ会社の大庄（庄や・日本海庄や等を展開）やサントリーで培ったノウハウや食材調達力を発揮し、楽しい、食堂運営を展開してまいります。
同時に、病院や高齢者施設で培った安全衛生管理には厳格に対応し、食事の品質を担保してまいります。
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会社や工場では、メタボ検診などが始まり、職場にも健康予防の必要性が言われ始めています。
アルスでは、街場の繁盛メニューを中心とした、定番メニューのほかに、病院・高齢者施設での献立を活かした、ヘルシーメニューなどを取り入れ、多彩で飽きの来ない献立を取りそろえてまいります。
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学校給食では、学校給食衛生管理基準が公布され、安全衛生管理への厳格な体制が求められています。
アルスでは、病院給食や工場運営の経験を活かし、給食の品質を担保してまいります。
また、食育を進めていくために、教育委員会などとも連携し、素材の味、色、食感、旬を大切にした献立を組み上げていきます。特に食堂の土地土地の 食材を多く取り入れ、郷土の素晴らしさや、季節の移り代わりが実感できるような給食を提供してまいります。
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